Noël approche et votre microbiote fait déjà les montagnes russes à l’idée de retrouver les excès de sucre, de boissons alcoolisées, de produits transformés… Pas de panique ! Voici un menu 100 % HappyBiote, adapté aux phases 1 et 2, avec différents choix de recettes. Tout y est : les légumes et fruits prébiotiques, les cuissons douces, le gras, mais le bon… Cette année, qu’on se le dise, vous allez cuisiner et savourer les dîners de fin d’année en toute légèreté !

Apéritif

• Tartinade d’avocats aux lentilles corail (phase 1)
• Carpaccio de Saint-Jacques (phase 1)
• Tartare de saumon espuma coco (phase 2)
• Mille-feuilles de radis noir et pomme au chèvre (phase 2)

Sans oublier la farandole de guacamole, caviar d’aubergines, houmous (de pois chiche, de betteraves, de lentilles, de poivrons…), tartares d’algues, etc. qui sont aussi beaux sur une table de réveillon que bons pour la flore intestinale. Pour déguster les déguster, de nombreuses alternatives aux toasts de pain existent. Vous pouvez opter pour des juliennes de légumes crus (endives, choux-fleurs, carottes, radis noir, etc.), mais aussi pour des crevettes roses, des crackers de pois chiches, des blinis de sarrasin (phase 2), des lamelles de panisse à dorer à la poêle avec un peu d’ail et d’herbes ou à faire dorer au four.

Dernière découverte HappyBiotique : je vous conseille de tester les papadum, de délicieuses galettes indiennes à la farine de lentille et au cumin. On les trouve dans toutes les grandes surfaces ou épiceries fines, mais on peut aussi bien les faire soi-même.

Entrées

• Velouté de potimarron et butternut aux épices et à la crème coco et foie gras pour les gourmands (phase 1)
• Tartare d’huîtres en coquilles (phase 1)
• Tartelettes de sarrasin aux betteraves rôties et graines de chia (phase 2)

Quant aux traditionnels plateaux de fruits de mer, ils sont 100 % HappyBiote ! Crevettes, gambas, langoustines, huîtres, crabe… vous pouvez les savourer les yeux fermés !

Plats

Du côté des marmites, pas de surprise. Qui dit repas de Noël dit plats traditionnels ! On mise sur la dinde et le chapon : deux volailles auxquelles notre microbiote ne peut pas résister… pour peu qu’elles soient bien cuisinées !

Mais pourquoi ne pas faire aussi quelques infidélités aux coutumes et tester de nouvelles recettes ? Poisson ou tofu, la table du réveillon s’adapte à tous les goûts, tout en restant l’alliée de son estomac. Au menu :

• Dinde ou chapon farci (phase 1)
• Filets de turbot rôti au thym et au laurier (phase 1)
• Brochettes de tofu braisées (phase 1)

Et pour les accompagnements :

• Purée de céleri (phase 1)
• Gratin crémeux de butternut (phase 1)
• Crumble de champignons aux marrons et à la chicorée (phase 2)

Desserts

Il vous reste encore un peu de place pour le dessert ? Parfait ! On vous a mijoté quelques recettes en toute légèreté pour finir sur une note sucrée, tout en choyant notre intestin. La touche Happybiote quoi !

• Salade d’oranges et grenade à la cannelle 
• Carpaccio d’ananas menthe et gingembre
• Pana Cotta lait de coco
• Cake de Noël aux poires

Et voilà ! La table est mise … Belles fêtes de fin d’année à tous et rendez-vous en 2018 pour continuer à chouchouter vos intestins !