Qu’est-ce que la fermentation ?

La fermentation est un processus naturel au cours duquel des micro-organismes, comme les bactéries et les levures, transforment les sucres contenus dans les aliments en acide lactique, en alcool ou en autres composés. Ce processus donne naissance à une grande variété d’aliments, tels que le yaourt, le fromage, le pain au levain, le kimchi, le kombucha, et bien d’autres.

Les bienfaits des aliments fermentés pour la santé

Les aliments fermentés sont de véritables alliés pour notre santé, notamment grâce à leur richesse en probiotiques. Ces bactéries bénéfiques pour le ventre contribuent à :

Améliorer la digestion : Les probiotiques favorisent un bon équilibre de la flore intestinale, réduisant ainsi les troubles digestifs comme les ballonnements, les maux de ventre, les gaz et la constipation.

Renforcer le système immunitaire : En soutenant la santé du ventre, les probiotiques renforcent notre système immunitaire, nous rendant ainsi moins vulnérables aux infections.

Améliorer l’absorption des nutriments : Les processus de fermentation rendent certains nutriments plus faciles à digérer et à absorber par l’organisme grâce aux probiotiques.

Lutter contre l’inflammation : Les aliments fermentés aident à réduire les inflammations chroniques, associée à de nombreuses maladies.

Favoriser la santé mentale : Les probiotiques aident le microbiote à jouer un rôle important dans la régulation de l’humeur et être lié à la prévention de troubles comme la dépression et l’anxiété.

Quels aliments fermentés consommer ?

Il existe une multitude d’aliments fermentés à découvrir :

Produits laitiers: yaourt nature, kéfir, fromage (chèvre, brebis)

Légumes: choucroute, kimchi, olives, cornichons

Céréales: pain au levain, tempeh

Boissons: kombucha, bière artisanale

Comment intégrer les aliments fermentés dans son alimentation ?

Pour profiter des bienfaits des aliments fermentés, il suffit de les intégrer régulièrement à votre alimentation. Voici quelques idées :

Au petit-déjeuner: Accompagnez vos céréales de yaourt nature non pasteurisé ou de kéfir.

Lors du déjeuner: Ajoutez de la choucroute à votre salade ou de la kimchi à vos sandwichs.

Au dîner: Dégustez du tempeh en accompagnement de vos légumes.

En collation: Optez pour des olives ou des cornichons.

Précautions à prendre

Bien que les aliments fermentés soient généralement bien tolérés, certaines personnes peuvent présenter une sensibilité ou une intolérance. Il est donc recommandé de commencer par de petites quantités et d’observer les réactions de votre corps.

En conclusion, les aliments fermentés sont une excellente source de probiotiques et offrent de nombreux bienfaits pour la santé. En les intégrant à votre alimentation de manière régulière, vous contribuez à améliorer votre digestion, renforcer votre système immunitaire et favoriser votre bien-être. Vous souhaitez prendre soin de votre microbiote et prendre soin de votre silhouette ? Alors n’hésitez plus à rejoindre le programme Happybiote en cliquant ici.

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Fabrique tes propres probiotiques !

Les probiotiques c’est quoi au juste ? L’OMS définit les probiotiques comme des “micro-organismes vivants, qui lorsqu’ils sont pris en quantités suffisantes, confèrent un bénéfice sanitaire à leur hôte”. Ces micro-organismes sont des bactéries ou des levures, dont notre microbiote raffole !

On les trouve dans les aliments fermentés comme le Kimchi ! La fermentation lactique c’est un processus de conservation des aliments connu depuis la nuit des temps ! Il s’opère lorsqu’on fait macérer des légumes avec du sel ou en saumure, en l’absence d’air.

Grâce aux ferments lactiques qui se forment à la fermentation, le kimchi facilite la digestion et renforce le système immunitaire. Il fournit également de nombreux micronutriments : vitamines A, B1, B2, calcium et fer. Pour un impact optimal sur le microbiote, le consommer cru .

Ingrédients :

4 cm de gingembre frais haché
2 poireaux
1 chou chinois
2 c.à.s de gros sel
500 g de carottes
4 gousses d’ ail
2 oignons
2 c.à.s de piment d’Espelette en poudre ou autre piment rouge
1 c.à.s de sucre

Temps de préparation: 20 min

Difficulté : Moyenne

Emincer le chou en fines lamelles et mélanger dans un saladier avec le gros sel. Poser un poids dessus pour bien tasser et laisser dégorger 12 heures.

Une fois dégorgé, dans une passoire, rincer le chou sous l’eau du robinet puis égoutter. Peler les carottes et le gingembre puis râper-les. Eplucher, émincer les poireaux, les oignons et l’ail.

Réunir le tout dans un saladier avec le chou. Ajouter le piment et le sucre et mélanger.

Transvaser le mélange dans des bocaux et laisser fermenter à température ambiante pendant 4 jours.

Au bout de 4 jours mettre les bocaux au frigo (conservation pendant 3 semaines).

Astuce : consommer avec du riz basmati ou complet.

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Si tu veux en savoir sur les probiotiques c’est par ici

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Il ne vous reste plus que 

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Qu’on se le dise, la libido n’est pas forcément au beau fixe.
On a plutôt envie d’hiberner dans son pull à col roulé … loin d’être aphrodisiaque !

Ça nous fait penser à ce dessin

D’abord, rassure-toi ! C’est normal … les températures basses, le manque de luminosité (et donc de vitamine D), la fatigue, les infections hivernales peuvent expliquer l’effondrement de ta libido.

Maintenant … St Valentin ou pas ! on n’est pas contre quelques astuces pour des retrouvailles sous la couette.

Et bonne nouvelle : il existe différents facteurs pour stimuler ta libido.

Happybiote t’explique le lien entre l’alimentation et le désir.

Le désir est directement sous l’influence des hormones sexuelles, en particulier la testostérone.
Contrairement à ce que l’on pense, il n’y a pas que les hommes qui sécrètent cette testostérone ! Eh ouais !!
Certains aliments contiennent des micronutriments qui vont agir sur la production d’hormones sexuelles et donc sur la libido. Quels sont ces micronutriments ?

*Les happybioteurs le savent bien ! La pomme de terre oui, mais n’importe laquelle. La pomme de terre refroidie sera plus bénéfique pour votre microbiote

Les épices sont aussi très intéressantes car elles permettent d’échauffer vos sens. Elles contiennent des essences volatiles qui exercent une action stimulante sur notre sexualité.

Lesquelles ?
Le (fameux) gingembre, le paprika, la cardamome, le piment, la cannelle …

Maintenant que nous sommes parfaitement callés sur les aliments stimulants , nous n’allons pas gâcher tous nos efforts avec les aliments à l’effet inverse !

Oui ! Certains aliments peuvent perturber notre libido.

Il s’agit notamment du sucre (encore et toujours …). La consommation excessive de sucre augmente le taux d’insuline, ce qui peut favoriser la prise de poids et réduire les niveaux de testostérone. Chez l’homme, un tour de taille élevé favorise l’augmentation des taux d’œstrogènes, ce qui peut provoquer des dysfonctions érectiles.

Attention également à la consommation d’alcool. Si, un verre de vin peut favoriser la désinhibition, l’alcool en excès va diminuer l’excitation sexuelle. C’est la panne …

Et le microbiote dans tout ça ?

Le microbiote joue le 1er rôle dans l’absorption des micronutriments !

Si ton intestin n’est pas en forme et qu’il est perméable ( on parle de la perméabilité intestinale ), alors il laissera passer ces fameux micronutriments pro-libido au lieu de les absorber.

Ainsi, il est indispensable de s’occuper d’abord de son microbiote avant d’entamer « une cure » de micronutriments.

Menu Parfait 

(en toute modestie bien sûr)

Pour ta soirée de Saint Valentin, voici donc les idées Happybiote aux effets désinhibants, stimulants, voire euphorisants :

Tartare d’huîtres en coquilles

Poulet mariné au gingembre et à la sauce soja

Panna cotta myrtilles & citron

Accompagné d’un verre de vin de votre choix

Nous te souhaitons une bonne soirée en amoureux !

Continue tes efforts en adoptant une alimentation équilibrée pour booster ta libido au quotidien !

Tu aimerais être accompagnée ? Laisse-nous ton e-mail pour recevoir le programme du coaching Happybiote et être tenue au courant des prochains départs

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Pour une douzaine de crêpes environ.

Ingrédients

• 100 g de farine de teff (ou autre)
• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de coco
• 1 pincée de sel
• 4 gros œufs
• 750 ml de lait de soja
• Huile de pépin de raisin ou huile de coco pour la cuisson

Mélangez les farines de teff, de sarrasin et de coco dans un saladier.
Ajoutez-y une pincée de sel et cassez les œufs.
Délayez petit à petit le lait de soja tout en mélangeant avec le fouet.
Réservez la pâte au moins 30 minutes.

Huilez une crêpière avec de l’huile de pépins de raison ou de coco et déposez-la sur un feu vif.
Les crêpes sans gluten sont plus friables et plus fragiles. Pour ne pas les déchirer, n’hésitez pas à les faire de plus petite taille.
Versez une petite louche au centre de la crêpière bien chaude et répartissez la pâte.
Faites cuire jusqu’à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus liquide et retournez-la.

Bon appétit !

Crêpes Happybiote : pimpez vos recettes et faites plaisir à vos intestins !

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Mais comment faire des crêpes sans casser des œufs ? C’est à dire, comment se régaler avec des crêpes Happybiote, moelleuses, faciles à cuire et faire sauter, et sans ingrédients qui mettent nos intestins à rude épreuve ?

Y’a pas que le blé dans la vie !

On sait que l’abus de mauvais gluten peut mettre à mal nos parois intestinales et déséquilibrer notre microbiote. Gare alors aux inflammations et aux ballonnements ! Certaines personnes sont plus sensibles que d’autres à cette protéines aujourd’hui totalement appauvrie et transformée. D’autres personnes sont, elles, absolument intolérantes (maladie cœliaque pour le gluten). Et certaines, sans aucun souci de digestion, sont tout simplement curieuses de découvrir de nouvelles farines et de nouvelles recette pour innover en cuisine et varier les plaisirs ! Elles ont tout compris 

Attention ! On ne dit pas qu’il faut bannir le gluten (le bon gluten n’a jamais été mauvais pour nos intestins), mais il est toujours bon de diversifier notre alimentation pour chouchouter nos intestins. Surtout que les variétés de farines ne manquent pas et qu’elles sont toutes plus riches en fibres, en protéines, en oligoéléments et en goût que la farine de blé. Mettez enfin de la vie et de la couleur dans vos placard et vos pâtisseries !

Mettez les mains dans la farine et pimpez vos crêpes !

Les « variantes » de farines les plus connues (et les incontournables du placard) sont la farine de sarrasin, de riz, de pois chiches, de maïs, et d’avoine. Mais, pour se rapprocher des propriétés et de la texture du gluten (élasticité, coagulation, fluidité…), mieux vaut mélanger 2 à 4 types de farines en mixant les goûts neutres et les saveurs plus typées : châtaigne, millet, amarante, ou encore chanvre. Et pour des crêpes 100 % réussies, on vous conseille la farine de teff, de loin la plus indiquée.

Par ailleurs, si vous ne souffrez pas de problèmes cœliaque, la farine d’épeautre ou de petit épeautre est très bien tolérée par les personnes sensibles. C’est aussi celle qui se rapproche le plus de la texture du blé. (C’est son ancêtre. Oui, oui !)

Petites astuces : avant de vous lancer dans un mélange savant, veillez à bien peser les farines et non à mesurer leur volume dans un bec verseur. Mélangez vos farines avant de les incorporer à la préparation, et essayez de cuisiner avec des produits à température ambiante (sortez vos ingrédients du frigo quelques heures avant), car les farines sans gluten n’aiment pas trop les variations de température.

• Recette de crêpes Happybiote

Le lait, c’est « vachement » bon en végétal

L’abus de produits laitiers peut aussi occasionner de nombreuses gênes pour les personnes sensibles. Bonne nouvelle : ce ne sont pas les sources de calcium qui manquent ! Tout comme la farine, changer de lait de temps en temps est assez simple tellement le choix des boissons végétales est large : laits de riz, d’amandes, d’avoine… Mais pour des crêpes qui ressemblent à s’y méprendre à la version originale, le lait de soja reste la meilleure alternative. Très riche en protéines, il compense idéalement l’absence d’œufs, de gluten et de produits laitiers. Le beurre de cuisson pourra être remplacé, lui, par de l’huile de pépins de raisins ou de l’huile de coco. Mais là encore, si vous n’avez aucune intolérance aux produits laitiers, aucune raison de se priver d’une bonne noisette de beurre cru, obtenu à partir de crème crue, naturellement riche en ferments et mise à maturer directement. Le beurre cru à l’avantage d’être plus riche en vitamine A et D que le beurre pasteurisé. Donc lâchez-vous sur la noisette, qui viendra fondre sur une crêpe encore fumante !

Quelques idées de garnitures Happybiote pour les crêpes

Pour garnir vos crêpes, voici quelques idées Happybiote à savourer pour Mardis Gras : purée de sésame, d’amandes, de noisettes, etc., mais aussi noix de coco râpée, noix concassées et torréfiées, graines de chia, rondelles de bananes arrosées de jus de citron… Faites-vous plaisir et bon appétit !

• Recette de crêpes Happybiote

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Ingrédients pour 8 personnes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée bio, végétale et sans gluten (vérifiez tout de même la composition avant afin d’éviter de mauvaises suprises)
• 200g de poudre d’amande
• 40g de Maïzena ou d’arrow-root
• 80g de sucre
• 60g d’huile de coco
• 100g de crème de riz, d’amande ou de soja
• 5 cl de lait végétal de votre choix
• Du rhum brun (facultatif, et selon votre goût)
• Sans oublier la fève !

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un saladier, versez la poudre d’amande, le sucre, l’arrow-root ou la fécule de maïs. Faites fondre l’huile de coco et ajoutez-la au mélange. Ajoutez ensuite la crème végétale et le rhum (facultatif). Mélangez le tout à l’aide d’une spatule en bois.

Déposez la première pâte feuilletée sur votre plan de travail et passez-la grossièrement sous le rouleau à pâtisserie pour l’aplatir et la rendre un peu plus fine.

Etalez la préparation sur la première pâte tout en prenant soin de laisser 1 cm de bordure. Déposez la fève sur un côté et recouvrez le tout de la seconde pâte feuilletée.

Rabattez les bords de la galette en faisant un boudin. Sceller en appuyant avec le bout d’une fourchette. Dessinez les traditionnels épis avec un couteau, piquer la galette avec la fourchette avant de la badigeonner d’un peu de lait végétal, au pinceau. Vous pouvez également former une cheminée au milieu si vous voulez éviter que la galette ne se bombe et fasse une bulle.

Enfourner 30 minutes environ, tout en surveillant la cuisson.

Les alternatives

Pour ceux qui n’aiment pas la frangipane, il est possible de remplacer le mélange par de la compote sur laquelle vous viendrez déposer des petits morceaux de pommes et/ou de poires. Même chose avec une purée d’oléagineux (cajou, amandes complètes, noisettes…) que vous pouvez étaler sur la première pâte tout en l’agrémentant de noix (au choix) concassées grossièrement et de fruits selon vos goûts.

Faites-vous plaisir, soyez inventifs et joyeuse Epiphanie à tous !

Les toutes faites

Et pour ceux qui voudraient faire l’impasse sur la cuisine pour se mettre directement à table, on vous conseille la galette des Rois 100% bio et sans gluten de Nature & Cie. Une galette de bonne facture, sous vide, à cuire au four, et dont le résultat est très convaincant.

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Apéritif

• Tartinade d’avocats aux lentilles corail (phase 1)
• Carpaccio de Saint-Jacques (phase 1)
• Tartare de saumon espuma coco (phase 2)
• Mille-feuilles de radis noir et pomme au chèvre (phase 2)

Sans oublier la farandole de guacamole, caviar d’aubergines, houmous (de pois chiche, de betteraves, de lentilles, de poivrons…), tartares d’algues, etc. qui sont aussi beaux sur une table de réveillon que bons pour la flore intestinale. Pour déguster les déguster, de nombreuses alternatives aux toasts de pain existent. Vous pouvez opter pour des juliennes de légumes crus (endives, choux-fleurs, carottes, radis noir, etc.), mais aussi pour des crevettes roses, des crackers de pois chiches, des blinis de sarrasin (phase 2), des lamelles de panisse à dorer à la poêle avec un peu d’ail et d’herbes ou à faire dorer au four.

Dernière découverte HappyBiotique : je vous conseille de tester les papadum, de délicieuses galettes indiennes à la farine de lentille et au cumin. On les trouve dans toutes les grandes surfaces ou épiceries fines, mais on peut aussi bien les faire soi-même.

Entrées

• Velouté de potimarron et butternut aux épices et à la crème coco et foie gras pour les gourmands (phase 1)
• Tartare d’huîtres en coquilles (phase 1)
• Tartelettes de sarrasin aux betteraves rôties et graines de chia (phase 2)

Quant aux traditionnels plateaux de fruits de mer, ils sont 100 % HappyBiote ! Crevettes, gambas, langoustines, huîtres, crabe… vous pouvez les savourer les yeux fermés !

Plats

Du côté des marmites, pas de surprise. Qui dit repas de Noël dit plats traditionnels ! On mise sur la dinde et le chapon : deux volailles auxquelles notre microbiote ne peut pas résister… pour peu qu’elles soient bien cuisinées !

Mais pourquoi ne pas faire aussi quelques infidélités aux coutumes et tester de nouvelles recettes ? Poisson ou tofu, la table du réveillon s’adapte à tous les goûts, tout en restant l’alliée de son estomac. Au menu :

• Dinde ou chapon farci (phase 1)
• Filets de turbot rôti au thym et au laurier (phase 1)
• Brochettes de tofu braisées (phase 1)

Et pour les accompagnements :

• Purée de céleri (phase 1)
• Gratin crémeux de butternut (phase 1)
• Crumble de champignons aux marrons et à la chicorée (phase 2)

Desserts

Il vous reste encore un peu de place pour le dessert ? Parfait ! On vous a mijoté quelques recettes en toute légèreté pour finir sur une note sucrée, tout en choyant notre intestin. La touche Happybiote quoi !

• Salade d’oranges et grenade à la cannelle 
• Carpaccio d’ananas menthe et gingembre
• Pana Cotta lait de coco
• Cake de Noël aux poires

Et voilà ! La table est mise … Belles fêtes de fin d’année à tous et rendez-vous en 2018 pour continuer à chouchouter vos intestins !

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Ingrédients (4 à 5 personnes)

• 2 càs de graines de chia
• 6 càs d’eau
• 4 tasses de flocons d’avoine sans gluten
• 2 tasse de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 2 tasse de lait d’amandes (ou autre lait végétal)
• 2 càc d’extrait de vanille
• 12 càs de purée d’amandes (ou un autre beurre d’oléagineux)
• Poires

Commencez par faire tremper les graines de chia dans 6 cuillères à soupe d’eau pour les faire gonfler.

En attendant, mixez les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre très fine. Mélangez cette « farine d’avoine » avec le sucre de coco et le sel. Ajoutez-y le lait d’amandes et la vanille. Mélangez bien. Ajoutez les graines de chia (vérifiez qu’elles aient bien gonflé).

Incorporez la purée d’amandes et versez la préparation dans un moule avec du papier cuisson. Découpez vos poires en morceaux et déposez-les sur le cake.

Faites cuire 25 minutes à 175°C.

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Ingrédients (8 personnes)

• 1 chapon ou une dinde de 3 à 4 kg
• 500 grammes de topinambours
• 500 g de carottes violettes
• 500 g de navets boule d’or
• 3 dl d’eau
• 2 càs de miso
• 3 échalotes
• 3 gousses d’ail
• thym et laurier

La plupart du temps, le chapon est vendu prêt à cuire. Pour la préparation de votre volaille, vous n’avez plus qu’à flamber le duvet restant au chalumeau si besoin

Emballez les pattes dans un papier alu, huilez le chapon et placez-le au four à 180°C chaleur tournante pendant 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez et taillez les légumes racines en bâtonnets assez larges.
Précuire les légumes séparément 10 minutes à l’eau frémissante.

Faites rissoler les légumes avec l’ail et les échalotes puis mouiller avec l’eau et le miso. Cuire doucement et laisser réduire d’un tiers pour obtenir un jus corsé.

Arrosez le chapon régulièrement en cours de cuisson et cuire encore 1 heure à 170°C.
Récupérez une partie du jus de cuisson pour l’ajouter dans le plat du chapon.

Ajoutez les légumes et le reste du jus de cuisson autour du chapon et laissez rôtir le tout encore 1 heure à 150°C.

A l’issue des 3 heures de cuisson retirez le chapon et filtrez le jus réduit.

Pour le dressage, présentez votre volaille bien dorée entourée des légumes rôtis avec le jus servi à part.

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• 1 beau filet de turbot par personne
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Branche(s) de thym
• Feuilles de laurier
• 50 g de ghee (beurre clarifié)
• 5 cl de vinaigre de cidre

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis saisissez vos tronçons de turbot assaisonnés de sel pendant 5 min. Retournez-les délicatement pour poursuivre la cuisson à feu doux puis ajoutez l’ail haché, le thym et les feuilles de laurier.

Ajoutez le ghee et arrosez régulièrement le turbot jusqu’à atteindre la cuisson que vous souhaitez. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un pic : si ce dernier s’enfonce sans résistance dans la chair du poisson, c’est que celui-ci est cuit.

Déglacez la poêle au vinaigre de cidre et laisser réduire pour obtenir une belle sauce. Ajoutez 2 à 3 tours de poivre.

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Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de tofu ferme
• 2 càs d’huile de sésame
• Mélange 5 épices
• 1 pincée de poivre noir
• 1 càs de tamari
• 2 càs de miso blanc
• 4 càs de vin blanc
• 250 ml de crème végétale

Découpez votre tofu en dés réguliers puis réalisez des brochettes en piquant les dés sur un pic (4 à 6 dés par brochette). Dans une grande poêle, à feu vif, faites chauffer l’huile avec les épices et faites dorer vos brochettes afin les 4 faces des cubes de tofu soient coclorées.

Ajoutez la cuillère à soupe de Tamari et recommencez l’opération en laissant caraméliser 30 secondes de chaque côté.

Dans une petite casserole, mélangez le miso, le vin et la crème à l’aide d’un petit fouet. Faites cuire la sauce à feu doux durant quelques minutes.

Pour le dressage, disposez les brochettes de tofu dans chaque assiette et recouvrez-les d’un généreux filet de sauce.

Conseil : les brochettes sont à réaliser « minute » afin de les servir chaudes à vos convives.

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Ingrédients (4 personnes)

• 1 gros céleri rave
• Huile de truffe
• Sel et poivre
• Crème végétale (facultatif)

Epluchez le céleri et faite le cuire dans l’eau bouillante durant 30 minutes environ.

Égouttez-le et mixer. Si la purée n’est pas assez épaisse et onctueuse, vous pouvez y ajouter de la crème végétale.

Salez, poivrez. Servir avec un filet d’huile de truffes.

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Ingrédients (4 personnes)

• 800 g de butternut
• 250 g de champignons (chanterelles, girolles… )
• 40 cl de crème de riz
• 1/2 noix de muscade râpée
• 2 gousses d’ail
• Quelques branches de thym frais
• Du sel
• 1 filet d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°.

Dans une poêle faites revenir les champignons 5 minutes à feu vif avec un filet d’huile d’olive, les feuilles de thym et une gousse d’ail hachée. Pelez le butternut et tranchez-le finement à l’aide d’une mandoline.

Frottez la gousse d’ail coupée en deux au fond du plat puis alternez couches de panais, de crème de riz et de champignons. Terminez par une couche de crème.

Faire cuire au four pendant environ 1 heure.

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Ingrédients (4 personnes)

• 750 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 4 càs d’huile d’olive
• 150 g de marrons
• 20 g de farine de châtaigne
• 1 càs de chicorée soluble
• 100 g de farine de pois chiches
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 2 fines tranches de jambon ibérique (facultatif)

Peler et émincer les champignons et l’oignon. Les faire suer à feu doux dans 1 càs d’huile. Egoutter et réserver avant de placer la préparation dans un plat à gratin. Ajouter les marrons grossièrement hachés, saler et mélanger.

Dans un saladier, mélanger la farine de châtaignes, la chicorée, la farine de blé et 1 pincée de sel. Incorporer le fromage de chèvre avec 3 càs d’huile. Hacher finement le jambon (débarrassé de son gras si besoin) et incorporer à la pâte à crumble. Sabler du bout des doigts et répartir sur le mélange champignons-marrons. Enfourner 35 mn à 180 °C. Servir chaud.

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Ingrédients (10 personnes environ) :

• 600 g de pavé de saumon cru taillé régulièrement,
• 1 échalote
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 citron vert
• De la coriandre fraîche
• 15cl de lait de coco
• 3 blancs d’œufs
• piment d’Espelette.
• une pointe de couteau de pâte de curry

Pour l’espuma, mélangez le lait de coco, les blancs d’oeufs et la pâte de curry dans un mixeur. Verser le mélange dans un siphon, placez une cartouche de gaz et réserver au frigo.

Coupez le pavé de saumon en petits dés que vous verserez dans un saladier. Ajoutez-y le gingembre râpé, le jus et le zeste de citron, l’échalote hachée, la coriandre ciselée et le piment d’Espelette. Salez et réserver au frais 1 bonne heure.

Placez le tartare de saumon dans des verrines ou une cuillère-apéritive et réalisez votre espuma au lait de coco et au curry.

Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et servez sans attendre !

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Ingrédients (6 personnes) :

• 1 radis noir
• 2 pommes Granny-smith
• 200 g de chèvre frais
• 6 oignons nouveaux
• 50 g de roquette
• 2 cuillère à soupe de yaourt nature (brebis, chèvre ou vache)
• 1 jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de basilic
• Sel
• Poivre

Pelez et émincez les oignons.
Ciselez le basilic.
Rincez, essorez la roquette et hachez-la grossièrement au couteau.

Mélangez le yaourt, les oignons et le fromage chèvre préalablement écrasé à la fourchette.
Ajoutez 1 cuillerée de jus de citron, l’huile. Salez et poivrez. Mélangez avec la roquette et le basilic ciselé, puis réservez au frais.

Pelez le radis noir et lavez les pommes. Émincez le tout en très fines tranches (vous pouvez utiliser une mandoline). Arrosez les rondelles de pomme de jus de citron.

Pour le dressage, montez les mille-feuilles en superposant 1 rondelle de pommes, un peu de crème fromagée, 1 rondelle de pomme. Faite-le 2 ou 3 fois selon la hauteur que vous souhaitez.

Faites tenir le tout avec un pic en bois. Vous pouvez verser 1 à 2 gouttes d’huile de noisette pour apporter une petite touche finale.

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Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• ½ potimarron (ou 1 entier s’il est de petite taille)
• 1 courge butternut
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou huile d’olive)
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre noir
• sel
• crème de coco
• coriandre fraiche
• noisettes
• Pour les plus gourmands : 200g de foie gras de canard mi-cuit

Epluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le potimarron et la courge butternut en dés.

Faites revenir l’oignon et l’ail avec les cuillérées d’épices dans l’huile de coco (ou olive).

Ajoutez les dés de courge et de potimarron. Mélangez, versez de l’eau à hauteur des légumes, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes environ. Pensez à bien remuer de temps en temps.

Une fois les légumes cuits, mixez le tout. Ajoutez le sel et mélangez.

Servez dans de jolis bols ou ramequins et ornez le velouté avec des feuilles de coriandre fraîche, les noisettes concassées (et toastées si vous les préférées grillées), ainsi qu’une quenelle de crème de coco.

Pour les plus gourmands, disposez des petits dés de foie gras 

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Ingrédients :

• 2 Saint-Jacques par personne
• Huile d’olive
• Citron vert (zeste et jus)
• Oeufs de lumps
• Fleur de sel

Préparation :

Bien nettoyer les Saint-Jacques et les couper en très fines tranches. Disposez les tranches dans une grande assiette en faisant en sorte qu’elles ne se chevauchent pas.

Pour la marinade, versez l’huile, le zeste et le jus de citron ainsi que la fleur de sel dans un bol. Versez le mélange sur les Saint-Jacques et les badigeonner. Réservez l’assiette au réfrigérateur pendant quelques heures.

Avant de servir, les disposer dans des coupelles avec un morceau de citron vert et quelques oeufs de lumps dessus.

Astuce : pour réussir à découper de fines tranches, alignez les Saint-Jacques les unes contre les autres sur un film étirable alimentaire pour former une sorte de boudin. Placez-les au congélateur pour les solidifier.

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Ingrédients par personne

• 4 huîtres par personnes
• 1 échalote ciselée
• 1 quart de poivron jaune
• 1 quart de poivron rouge
• un filet de citron
• un filet d’huile d’olive
• une pointe de couteau de piment de cayenne

Ouvrez les huîtres et égouttez-lez. Retirez l’huitre et découpez-la en 4 ou 5 dés selon le calibre. Arrosez avec l’huile d’olive et le citron.

Épluchez les poivrons et taillez-les en brunoises. Ciselez les échalotes Mélangez l’ensemble des ingrédients et assaisonnez avec le piment de Cayenne.

Dresser le tartare dans les coquilles (ou des verrines) et mettre au frais.

Astuce : ce type de tartare peut faire l’objet de toutes les déclinaisons. Selon vos goûts et envies, vous pourrez remplacer les poivrons par des agrumes qui se marient très bien avec les huîtres ou par une brunoise de pomme verte type Granny Smith, du concombre, des oeufs de poisson, du poisson fumé…

Attention : ne les préparez pas plus d’une heure à l’avance et gardez-les bien au frais pour un maximum de saveur.

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Ingrédients (4 personnes) :

• 2 càs de graines de chia
• 2 càs d’eau tiède
• 240g de farine de sarrasin
• 1 càc de fleur de sel
• 50g de beurre froid en dés (ou de ghee)
• 1 œuf
• 60ml d’huile d’olive
• 4 betteraves crues
• 4 gousses d’ail
• thym frais
• 3 càs d’huile d’olive
• 3 oignons émincés assez finement
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 fromage de chèvre frais
• Mesclun

Faire gonfler les graines de chia dans l’eau tiède et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le beurre, les graines de chia gonflées. Malaxer le tout du bout des doigts. Ajouter l’œuf et l’huile d’olive, et mélanger à nouveau à la main pour former une boule. Réservez-la dans du film alimentaire et laisser-la reposer au frais durant ½ heure.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Epluchez-les et coupez-les en quartiers pour faire des demi-sphères. Sur une plaque allant au four, et recouverte de papier sulfurisé, disposez les quartiers de betteraves, les gousses d’ail en chemise, le thym et arroser d’huile d’olive. Afin de faire rôtir les ingrédients sans les dessécher, refermez le papier sulfurisé et laissez cuire 30 minutes. Vérifiez que le tout est bien tendre avant de cesser la cuisson.

Dans une poêle sur feu doux, faire fondre les oignons avec l’ail pilé et une càs d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.

Pour le montage, étalez la pâte sur 3/4 min d’épaisseur et détaillez 4 disques de 10 à 15 cm environ. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Repliez légèrement les bords de vos fonds de tartelettes et enfourner pour 10-12 minutes.

Venez étaler les oignons puis répartissez les betteraves rôties et l’ail en chemise. Emiettez le chèvre frais. Enfournez à nouveau pour 10min.

Servir avec une salade de mesclun. N’hésitez pas à parsemer ces petites merveilles de quelques graines de courge ou de sésame grillé.

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• Oranges bio
• Grenades
• 2 càs de fleur d’oranger
• Cannelle en poudre

Colorée, légère et de saison, la salade d’oranges et grenade à la cannelle à les couleurs et les saveurs de Noël ! Elle fera un dessert parfait après un bon repas, ou viendra accompagner la part de bûche ou de gâteau au chocolat sans beurre. Pour la réaliser, rien de plus simple : peler les oranges (bio) et coupez-les en morceaux. Epluchez la grenade pour en enlever les grains (cette opération peut être un peu laborieuse. Veillez à enlever toutes les peaux blanches… patience !). Mélangez le tout et arrosez de 2 cuillères à soupe d’eau d’oranger, ou plus selon votre goût. Saupoudrez de cannelle et réservez au frais.

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Ingrédients (4 personnes)

• 1 ananas
• 2 citrons verts
• 1 gousse de vanille
• 1 bouquet de menthe
• 1 morceau de gingembre
• 2 càs rases de sucre de coco (en option)

Pelez et coupez l’ananas en très fines tranches. Réservez au frais.
Émincez finement les zestes de citrons verts
Levez les suprêmes des citrons
Épluchez et râpez le gingembre
Ciselez les feuilles de menthe
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérez les graines
Mélangez le tout dans un saladier avec les 2 cuillères de coco et pailletez vos tranches d’ananas.
Servir bien frais.

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Ingrédients (4 à 5 personnes)

• 250 ml de crème de noix de cajou (ou autre crème végétale)
• 250 ml de lait de coco
• 2 à 3 càs de sirop d’agave
• 3⁄4 càc d’agar-agar en poudre
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre ou 1 gousse
• 2 kiwi
• 1 mangue
• Pistaches

Dans une casserole, mélangez à l’aide d’un fouet tous les ingrédients de la panna cotta.
Tout en continuer de mélanger, portez à ébullition pour activer l’agar-agar et ôtez du feu.
Versez la panna cotta dans des verrines et laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Coupez les fruits en petits dés très fins et placez-les sur la panna cotta et parsemez le tout de pistaches concassées.

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Ingrédients :

• 250g de lentilles corail cuites
• 2 petits avocats
• 5 cuillères à soupe de Tamari
• 2 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de noix de purée de noix de cajou

Épluchez les avocats, retirer le noyau et coupez-les en morceaux.
Dans un robot mixer, mettez les lentilles corail cuites, les morceaux d’avocat, les deux gousses d’ail épluchées, le tamari, le curcuma et la purée de noix de cajou. Mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Pour déguster les déguster, de nombreuses alternatives aux toasts de pain existent. Vous pouvez opter pour des juliennes de légumes crus comme des carottes, des endives, du choux-fleurs, du radis noir, etc. Vous avez là un concentré de légumes prébiotiques pur chouchouter vos intestins.

Mais vous pour aussi vous rabattre sur des crevettes roses, des crackers de pois chiches, des blinis de sarrasin (phase 2), des lamelles de panisse à dorer à la poêle avec un peu d’ail et d’herbes ou à faire dorer au four.

Dernière découverte « Happybiotique » : n’hésitez pas à tester les papadum, de délicieuses galettes indiennes à la farine de lentilles et au cumin. On les trouve dans toutes les grandes surfaces ou épiceries fines, mais on peut aussi bien les faire soi-même.

Qui a dit que l’apéro ne rimait pas avec le microbiote ?!

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Citrouille, courge, potiron ?

Courge, potiron, potimarron, citrouille… Même Cendrillon n’y retrouverait pas son carrosse ! En réalité, le mot « courge » est le terme générique qui peut s’appliquer à toutes les variétés de cucurbitacées. Mais au quotidien, les termes citrouille, potiron, courge, butternut, etc., sont souvent confondus.

La première chose qui différencie la citrouille d’un potiron est la forme. La citrouille est de forme ronde et de couleur orangée quand le potiron sera, selon la variété, plus ou moins aplati, avec des coloris allant de l’orange rougeâtre au vert foncé. Mais un détail vous sauvera au moment de distinguer ces deux cousins : le pédoncule (la queue qui rattache le fruit à la tige porteuse) de la citrouille est dur tandis que celui du potiron est plus tendre et légèrement spongieux. Sa forme est cylindrique sur le haut et élargie à la base.

Le goût fait aussi toute la différence entre les deux. La pulpe du potiron possède un goût plus fin et plus sucré que celui de la citrouille dont la chair est plus filandreuse.

Les 4 espèces les plus connues

Au moment de remplir votre panier, vous pourrez choisir :

• Les potirons classiques : gros fruit côtelé, orange ou rouge à la chair orangée et aqueuse
• Les potimarrons : fruit en forme de poire, le plus souvent de couleur rouge brique. Il peut aussi être jaune, bleu ou vert. Sa chair jaune plus ou moins orange est farineuse et se rapproche du goût de la châtaigne.
• Les giraumons : fruit en forme de « bonnet turc »
• Les courges de Hubbard : fruit de forme oblongue

Du β-carotène, en veux-tu en voilà !

La carte d’identité du potiron a de quoi faire rêver. Très léger en calories et concentré en micronutriments, le potiron est riche en β-carotène. Une propriété qui fait de lui un aliment tout indiqué dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires. Gorgé de manganèse, de fer et de cuivre, le potiron nous garantit de quoi passer l’hiver tout en douceur avec des défenses immunitaires renforcées.

Ce fruit-légume est également un formidable allié anticholestérol puisque les pectines contenues dans sa chair retardent le passage du sucre dans le sang. Ses fibres, renforcées par le mannitol (un sucre laxatif), en font par ailleurs un stimulant intestinal puissant.

Du côté de la peau, il n’y a pas que les carottes qui font dorer l’épiderme. Le potiron est l’un des légumes les mieux pourvus en vitamine A. Un atout qui participe de l’éclat de la peau !

A cuisinier en sucré comme en salé

Grâce à leur saveur sucrée, les potirons se cuisinent à toutes les sauces et se déclinent à tous les goûts. En soupes ou en veloutés, relevés de lait de coco, de viande ou poisson séchés, d’oignons, de châtaignes… En purées, gratins, tartes et tourtes, auxquels vous pouvez ajouter d’autres légumes d’hiver, du fromage de chèvre ou du parmesan. Le potiron est également idéal à farcir : lentilles, châtaignes, champignons, pignons de pins, noisettes, tofu… Sans oublier les déclinaisons en dessert, avec les tartes sucrées, les gâteaux, les gaufres, les confitures, voire même les glaces !

Tout est bon dans le potiron 

Les potirons ne sont pas avares en graines. Dorénavant, ne les jetez plus après la découpe ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez-les avant de les faire griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill. Un snack parait à ajouter à votre apéritif HappyBiote, ou à saupoudrer dans les salades, les plats ou sur les soupes et veloutés.

Le petit plus qui fait craquer

Composé à plus de 95 % d’eau, le potiron peut se conserver sans difficulté de six mois à un an dans un endroit tempéré et sec.

Envie de plus de recettes et d’en savoir davantage sur les aliments ? Rendez-vous ici.

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Depuis quelques jours la pénurie de beurre affole la France, le pays des croissants pur beurre et surtout la Bretagne, la terre natale du kouing-amann.

Pas de panique, les amis ! HappyBiote vous dépanne avec sa recette de gâteau au chocolat incontournable ?

Prêts ? C’est parti ! On prépare les ingrédients :

• ½ boite de conserve de lentilles cuites – pas difficile

• 1 tablette de chocolat pâtissier noir corsé

• 3 càs de poudre de noisettes

• 50 g de fécule de maïs ou farine de châtaigne

• 200 ml de lait végétal : amandes, soja ou riz

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Rincer et égoutter les lentilles.

Mélanger les lentilles, le chocolat et la poudre de noisettes. Passez le tout au mixeur.

Ajoutez les autres ingrédients.

Huilez le plat avec de l’huile d’olive (pour une touche un peu corsée) par exemple si vous n’utilisez pas un moule en silicone.

Enfournez le tout pendant 30 min à 180°C.

It’s ready ! Enjoy ! ?

C’est sans beurre et cela fait bien à votre microbiote (flore intestinale). WahoO !! Vous voulez en savoir plus sur comment chouchouter vos intestins en s’amusant ? Rejoignez la communauté HappyBiote ?‍

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C’est l’été, la saison des barbecues ! Mais comment faire pour éviter les éternels paquets de chips accompagnés des chipolatas trop cuites ? Préparer et savourer un barbecue qui fait plaisir au microbiote c’est possible : voici 8 recettes certifiées Happybiote. À vos gril prêts ? Partez !

Les grillades :

Poulet mariné au citron

L’avantage de cette recette c’est que vous cuisez votre poulet non pas directement sur votre grill mais sur du papier aluminium, ce qui va empêcher la formation de molécules de maillards, des molécules cancérigènes qui peuvent abîmer votre corps.

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 2 citrons
• 1 gousse l’ail
• curcuma
• gingembre (frais si possible)
• sel, poivre
• 2 c à s d’huile d’olive.

Couper les filets de poulet en cubes. Mettez dans un saladier l’ail émincé, le jus des citrons, le curcuma, le gingembre, l’huile, le sel et le poivre.

Incorporez votre poulet dans la marinade et laissez reposer le mélange au frais pendant deux à trois heures minimum, puis faites cuire votre poulet au barbecue sur une feuille d’aluminium.

Papillotes de maquereaux aux citrons

Le maquereaux est un poisson gras. Ça veut dire qu’il est excellent pour votre microbiote ! En effet, vos bactéries se nourrissent de ses bons gras qui leurs apportent l’énergie pour fonctionner. Parmi les autres poissons gras vous trouverez le saumon, le hareng et la truite.

Ingrédients :

• 4 maquereaux nettoyés et vidés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons non traités
• 2 petits oignons
• 1 botte de romarin
• sel, poivre

Prenez vos 4 maquereaux, ouvrez-les. Puis salez et poivrez l’intérieur.

Râpez les zestes de vos citrons et coupez-les en tranches.

Glissez vos tranches de citrons et votre romarin dans vos maquereaux

Disposez vos poissons dans du papier aluminium avec votre oignon haché, du jus de citron et de l’huile d’olive.

Fermez vos papillotes et faites-les cuire au barbecue pendant 10 minutes.

Brochettes de légumes et de saumon

Simple et rapide, cette recette intègre tous les bons aliments pour votre microbiote, poissons gras, légumes, épices ect…

Ingrédients :

• 400g de dos de cabillaud
• 200g de saumon dans le filet
• 4 petits oignons blancs
• 8 tomates cerises
• 8 petits champignons de Paris
• 1 c. à s.  d’huile d’olive.
• herbes de Provence
• sel, poivre

Allumez votre barbecue. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en rondelles. Pelez les oignons et coupez-les en deux. Nettoyez les champignons. Équeutez les tomates cerises. Coupez les poissons en cube.

Sur des brochettes, piquez les morceaux de poisson et de légumes en alternance. Saupoudrez-les d’herbes de provence. Posez vos brochettes sur du papier aliminium sur votre grill. Salez et poivrez. Arrosez les d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire pendant 15 minutes environ en retournant régulièrement vos brochettes. Servez !

Cette recette nous provient du blog cuisine az.

Les accompagnements :

Tomates à la Provençale

Les pois chiches sont riches en protéine, en fibre et calcium. Il sont très riche en magnésium ! Les pois chiches sont des fibres solubles et ralentissent le taux de sucre dans le sang, c’est donc intéressant pour les personnes diabétiques et les personnes cherchant à la ralentir le taux de sucre dans le sang. Nos bonnes bactéries se nourrissent de ses fibres là. Les pois chiches sont les poulet frite des bonnes bactéries.

Ingrédients :

• 6 tomates de marmandes ou de coeur de boeuf
• 2 petites gousses d’ail
• 1/2 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 de pois chiches
• quelques feuilles fines de céleri
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, piment d’espelette

Trempez vos pois chiches la veille.

Coupez vos tomates en deux. Disposez-les dans un plat à gratin et ajoutez un peu d’huile en filet sur la tomate. Enfournez-les pendant 30 minutes à 175°C au four.

Mixez vos pois chiches avec l’ail et l’oignon.

Dans un bol mélangez votre mixture pois chiche/ail/oignon  avec des feuilles de céleri , 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et du piment d’espelette.

Une fois vos tomate cuites, mettez sur chacune d’elles,  une cuillère du hachis de pois chiches. Enfournez les tomates de nouveau pendant 15 minutes avant de les déguster.

Cette recette provient du blog Audrey cuisine.

Oignons dorés au thym

L’oignon est « the prébiotique » ! De base, on essaye d’en mettre partout dans nos recettes Mais là, surprise, l’oignon est roi dans ce plat !

Ingrédients :

• 8 oignons
• 1/2 cube de bouillon de volaille (attention sans sucre ! )
• du thym
• huile d’olive

Épluchez vos oignons en deux. Dans une poêle mettez un filet d’huile et placez vos oignons avec la face coupée vers le bas. Faites-les cuire à feux moyen pour les faire dorer.

Dans 1/4 de litre d’eau, ajoutez votre cube de bouillon de volaille.

Une fois dorés, continuez la cuisson de vos oignons à feux doux et arrosez-les avec la moitié de votre mélange cube de bouillon de  volaille et eau.

Parsemez vos oignons de thym

Surveillez vos oignons. Il doivent être servis tendres. Ajoutez du bouillon si vous les voulez vraiment moelleux.

Légumes dorés au four  

Alors imaginez que vous vous apprêtez à faire une ratatouille. Vous achetez tous les légumes, vous les préparez comme il faut. Mais là, revirement de situation, des amis passent et vous proposent de boire un verre de kéfir près du barbecue. Pas le temps de surveiller votre ratatouille, mettez-les au four ! Simple et efficace, cette recette au four vous simplifie la vie ?.

Ingrédients :

• 2 d’aubergines
• 4  de courgettes
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
• 2  d’oignons
• 4 tomates bien mûres
• 2 gousses d’ail
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

Coupez tous vos légumes dans un plat à gratin. Mélangez-les bien avec l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.

Enfournez pendant une demie heure environ.

Le dessert :

L’ananas grillée

Broméline qui coupe les protéines. kiwi le fait également.

1 ananas victoria

4 branches de romarin (ou 4 piques en bois)

Sauce :
2 CàS d’huile d’olive bio PPf

1CàS de miel

Préparation

Éplucher  les fruits et lescouper en gros dés.

Enfilez les dés de fruits sur une branche de romarin qui va servir de pic (faites en sorte que chaque brochette comporte un dé de chaque fruit)

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le miel. ;en badigeonner les fruits

Faites cuire les brochettes à la poêle bine chaude (ou à la plancha) jusqu’à très légère coloration. déguster bien chaud

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Les ingrédients :

• 4 beaux artichauts
• 2 crottins de chèvre chauds
• 1/2 jus de citron
• Une belle salade verte
• Poivre

La recette : 

1- Tout d’abord, faites cuire vos artichauts 20 minutes à la vapeur. Vous pouvez également les cuire 20 minutes dans de l’eau  bouillante et salée. Dans ce cas veillez  à mettre la tête des artichauts vers le bas, ça rend la cuisson plus rapide. (Vous pouvez mettre une assiette  pour les maintenir en place)

2- Coupez les feuilles du légume en laissant un maximum de chair au fond de l’artichaut. Retirez le foin.

3- Coupez en  deux et en largeur les crottins de chèvre. Disposez-les sur les fond d’artichauts et saupoudrez de poivre.

4- Mettez à dorer vos fonds d’artichauts au four à 180°C pendant 7 à 10 minutes.

5- Dégustez votre plat accompagné d’une salade verte et de petits crackers à la farine de pois chiche.

Téléchargez la recette format pdf : recettecrottindechèvre

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L’asperge, un probiotique magique.

• L’asperge est composée de 90% d’eau et 100 grammes de ce légume vaut 28 calories.
• Il est composé d’une ribambelle de minéraux et de vitamines qui rééquilibrent l’alimentation et la santé. L’asperge est également un prébiotique alimentaire naturel qui apporte plein de bonnes bactéries à votre microbiote.
• L’avantage de l’asperge, c’est qu’il y en a pour tous les goûts !  Ce légume comporte trois sortes de variétés dîtes principales mais il y en a aussi une quatrième appelée “l’asperge sauvage”. Dans les variétés principales, on trouve l’asperge blanche, l’asperge violette et l’asperge verte. Les trois se distinguent par leur acidité mais leurs compositions alimentaires restent environ les mêmes.

L’anecdote pour frimer à table

La couleur d’une asperge varie selon si la pousse du légume a été effectuée entièrement en terre ou au soleil. L’asperge blanche pousse entièrement en terre. L’asperge violette germe en terre et pousse au soleil. Et l’asperge verte se développe entièrement à l’air libre.

L’asperge, un légume recommandé pour tous

Ce légume est recommandé pour tous les types de régimes alimentaires :

• Les  intestins fragiles,  l’asperge régule le transit intestinal et ses fibres sont bien tolérées.
• Les femmes enceintes, l’asperge contient de l’acide folique.  Un acide qui permet aux foetus de développer leurs systèmes nerveux. 
• Les personnes âgées, l’asperge contient des antioxydants comme la caroténoïde.
• Une “Serial détox”, l’asperge a des propriétés diurétiques qui facilitent le travail rénal. Idéal pour les personnes qui veulent purifier leurs corps des mauvaises toxines.

Cuire l’asperge, voici une petite idée

Lien pdf pour la recette : recette_asperge

Au final, l’asperge fait du bien à votre corps. Alors faites comme nous et chouchoutez votre intestin avec de l’asperge !

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